More recipes

Pastel ng Baka at Portobello Mushroom

  • Prep 10Min
  • Cook 2Hr, 30Min
  • Style
  • Meat
  • Cut
  • Serves 4

Pastel ng Baka at Portobello Mushroom

Ingredients

  • 1 kilo ng chuck o boneless shin/gravy beef

  • 1 katamtamang laki ng sibuyas, tinadtad

  • 250 gramo ng button mushrooms, hinati sa dalawa

  • 2 kutsara ng all-purpose flour

  • 3 tasa ng beef stock

  • ¼ tasa ng tomato paste

  • 4 tangkay ng sariwang thyme o maliliit na tangkay ng rosemary o parsley

  • 2 piraso ng de-kalidad na butter puff pastry, tinunaw

Mga Tip

  1. Tip sa pastry: Patungin nang bahagya ang mga puff pastry sheet para umabot sa laki na sasapat sa pagtakip sa ibabaw ng pie dish. Maingat na ilagay ang pastry sa ibabaw, pagkatapos ay idiin ito sa gilid ng dish. Putulin ang sobrang pastry, siguraduhing hindi hinihila ang kutsilyo sa paligid ng gilid.

  2. Mga hiwa ng baka para sa casserole at tinatayang oras ng pagluluto: Chuck o boneless shin/gravy beef – mga 2 hanggang 2½ oras.

Preparation

  1. Painitin muna ang oven sa 180°C. Hiwain ang baka sa mga pirasong 2.5cm hanggang 3cm. Timplahan, idagdag ang 2 kutsara ng mantika, at haluin nang mabuti. Painitin ang malaking kawali sa katamtamang taas ng init. Iprito ang baka hanggang mamula, gawin ito nang paunti-unti bawat batch. Ilagay ang bawat batch sa isang casserole dish. Bawasan ang init ng kawali, magdagdag ng kaunting mantika, ilagay ang sibuyas at mushroom, lutuin ng 1–2 minuto habang hinahalo paminsan-minsan.

  2. Budburan ng harina at haluin hanggang mabalutan ang sibuyas at mushroom. Dahan-dahang ibuhos ang beef stock at idagdag ang tomato paste, haluin nang mabuti. Idagdag ang mga herbs at haluin hanggang kumulo ang halo. Ilipat sa casserole dish at haluin para magsama. Takpan ang casserole dish, ilagay sa oven, at lutuin hanggang lumambot nang husto ang baka. Haluin tuwing mga 40 minuto at magdagdag ng tubig kung kinakailangan para manatiling bahagyang nakalubog ang mga sangkap. Palamigin ang halong baka, kahit hanggang mawala ang singaw, o palamigin nang buo kung may oras.

  3. Painitin muli ang oven sa 180°C. Ilagay ang pinalamig na halong baka sa pie dish. Batihin ang isang itlog kasama ng kaunting gatas para sa egg wash. Siguraduhing mas malaki nang kaunti ang pastry kaysa sa pie dish para maayos itong mailagay sa ibabaw. Gupitin ang isang pahabang piraso ng pastry mula sa gilid ng nilatag na pastry at idikit ito sa gilid ng pie dish. Maingat na igulong ang pastry sa rolling pin at dahan-dahang ilagay ito sa ibabaw ng pie dish.

  4. Putulin ang sobrang pastry sa gilid at dikitin ang mga gilid sa pamamagitan ng pagpi-pinch o pag-crimp. Gumawa ng maliit na hiwa sa ibabaw ng pastry para makalabas ang singaw. Pahiran ng egg wash. Maaari mong lagyan ng palamuti sa ibabaw gamit ang natirang pastry kung gusto mo. I-bake nang 40–45 minuto, o hanggang sa maging ginintuang kayumanggi ang pastry at kumukulo na ang halong baka sa loob.