More recipes

Chef Jose Gomez and Chef Jason Pringle Aji Amarillo na Australian grassfed flat iron

  • Prep 8Hr
  • Cook 12Min
  • Style
  • Meat
  • Cut
  • Serves 5

Tikman ang sarap ng aming Aji Amarillo grass-fed flat iron steak – malambot, makatas, at punong-puno ng lasa!

Ingredients

  • 2 libra ng Australian grassfed flat iron beef

  • Asin (Kosher) ayon sa panlasa

  • Dinurog na itim na paminta ayon sa panlasa

  • Langis ng palma ayon sa pangangailangan

Aji Amarillo Sauce:

  • ¾ tasa ng Aji Amarillo paste

  • ¼ tasa ng pulang langis ng palma

  • 2 kutsara ng katas ng sariwang dayap

  • Asin (Kosher) ayon sa panlasa

  • Dinurog na itim na paminta ayon sa panlasa

Malutong na Patatas:

  • 1 libra ng bagong patatas

  • Asin (Kosher) ayon sa pangangailangan

  • Dinurog na itim na paminta ayon sa pangangailangan

Pampaganda ng Plato / Salad:

  • Sariwang cilantro, tanggal ang tangkay, ayon sa pangangailangan, para sa garnish

  • Pulang sibuyas, hiniwang pahaba, ayon sa pangangailangan, para sa garnish

  • Hinog na kamatis, hiniwang pahaba, ayon sa pangangailangan, para sa garnish

  • Dahon ng kintsay ayon sa pangangailangan, para sa garnish

  • Katas ng sariwang dayap ayon sa panlasa

  • Asin (Kosher) ayon sa panlasa

  • Dinurog na itim na paminta ayon sa panlasa

Preparation

  1. Timplahan ang steak nang sagana ng asin at itim na paminta, at hayaang umabot sa temperatura ng kuwarto. Kapag handa na ang steak, painitin ang malaking kawali sa mataas na init at magdagdag ng langis ng palma. Kapag nagsimulang umusok ang langis, ilagay ang steak at lutuin hanggang sa maabot ang nais na luto. Hayaan munang magpahinga ang steak nang hindi bababa sa 5 minuto bago hiwain.

  2. Para sa Aji Amarillo Sauce: Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang lahat ng sangkap at haluin gamit ang whisk hanggang maghalo nang mabuti. Timplahan ayon sa panlasa at itabi hanggang handa nang gamitin.

  3. Para sa Malutong na Patatas: Painitin ang fryer sa 325°F. Samantala, pakuluin ang isang kaserola na may alat na tubig. Idagdag ang mga patatas at lutuin hanggang maging malambot kapag tinusok ng tinidor, mga 15 minuto. Alisin mula sa tubig at hatiin sa gitna.

  4. Pagkatapos, i-deep fry ang mga patatas sa loob ng 2–3 minuto o hanggang sa magkulay ginintuang bahagya. Ilagay sa tray na may papel upang masipsip ang sobrang mantika. Ilagay sa refrigerator magdamag.

  5. Kinabukasan, painitin muli ang fryer sa 350°F. Idagdag ang mga patatas at iprito hanggang maging ginintuang kayumanggi at malutong. Timplahan agad ng asin at paminta. Ihain kaagad.

  6. Para sa Pampaganda ng Plato / Salad: Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang maliit na mangkok at timplahan ng katas ng dayap, asin, at itim na paminta. Itabi hanggang handa nang gamitin.